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Alertas de Inocuidad Alimentaria: América Central y México — Abril 2026

Durante el primer trimestre de 2026, el panorama de la inocuidad alimentaria en América Central y México continúa evidenciando los desafíos estructurales que enfrentan los productores y distribuidores de alimentos en la región. Las autoridades sanitarias de Costa Rica documentaron varios incidentes significativos relacionados con la contaminación bacteriana en productos lácteos y cárnicos procesados, mientras que la mayoría de los organismos reguladores de otros países centroamericanos aún no cuentan con bases de datos públicas de alertas alimentarias de acceso abierto equivalentes. Los patógenos Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus protagonizaron los principales incidentes del período, subrayando la importancia crítica del control de temperatura en toda la cadena productiva.